BBQ是英文“barbecue”的缩写，意思是户外烧烤，这个词据说最早来源于加勒比海盗。他们在海岛上把一整只宰好的羊放在烤架上烤熟后进食，这种做法简称“barbe-cul”，逐渐演变成barbecue,缩写为BBQ.
烧烤大概是全世界最受欢迎的美食之一，美国人对烤肉也是情有独钟。这其中，得克萨斯州人更是如此。得州的烤肉在州的东西南北中各区域，也不尽相同。
和我们的烤串不同，得州的烤肉是整块烤的，Everything is bigger in Texas“得克萨斯什么都大”。因为有许多德国和捷克移民定居在得州中部，所以欧洲的香肠在这里同样地道。
在首府奥斯汀几条大街上都有烧烤店，很多时候都排着长长的队伍。每家店都品种丰富，口感美味，牛排、猪肉、香肠等应有尽有。因品种、部位不同，按重量价格各异。
很少有烤羊肉的。问当地人为什么不吃羊肉呢？这位朋友想了一下，说从小就不吃，周围多数人都不吃。
这些美味是怎么做出来的呢？他们是用当地木材低火烟熏慢烤而成，通常要花14个小时以上，烤肉装盘的时候已经酥烂脱骨。看看专业的烤肉场所和设备。
烤肉铁架在大型超市都有售，下面这款标价1092刀。配套的木材是橡木和山核桃木，这样熏烤出来就有了果木香味。
烤肉不仅在烧烤店能吃到。很多家庭购买烧烤炉放在自家院子里，自己在家做也很方便。
还有那种车载的烧烤炉，适合在广阔的草原上，一大群牛仔野外烧烤。
美味的烤肉，配上鲜酿的啤酒，谁又能忍心拒绝呢？
教育很重要，但啤酒更重要
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