藜麦的吃法有哪些(长期吃藜麦的好处)

问:藜麦是什么?食用方式有何建议?

答:藜麦,原产于南美洲安第斯山区,耐盐碱、耐贫瘠、耐旱、耐冷,古印加人民称其为“粮食之母”,有5000年以上的种植历史,富含丰富的蛋白质与氨基酸,更是近年来备受推崇的“网红”健康食品。

原国家食药监总局官网曾发布《全谷物的消费提示》指出,常见的全谷物包括禾本科谷物以及假谷物(准谷物)类,我们常见、常吃的有以下几种:糙米、薏米、黑米、黄米、玉米、小米、大麦、全麦、黑麦、燕麦、荞麦、藜麦、莜麦、高粱、青稞。这其中就有藜麦。

2017年全民营养周,中国营养学会多位专家经过遴选和评审,最终评选出“中国好谷物”品类前10名。特推荐食材作为每日多样化膳食的组成成分,替代部分精制米。其中也有藜麦。

据悉,藜麦必需氨基酸构成与乳类相当,其中赖氨酸(限制氨基酸)是小麦、玉米的两倍以上。而且还富含酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱及植物甾醇等有助于预防各种代谢性疾病的植物活性物质。

藜麦因其营养特性,被誉为“素食之王”,又因为藜麦适应性好,能适应5种不同的生态环境,因此市场前景广阔,助农增收效应明显。如高原藜麦颗粒均匀饱满,软糯爽滑,富含膳食纤维,且吃法多样,日渐成为餐桌“百搭”新宠。

建议:藜麦的食用方式有多种,既可单独蒸饭煮粥,还可混合各类鲜榨果汁,做成可口美味的饮品,或香气宜人的藜麦豆浆。还有藜麦色拉、时蔬炒藜麦。

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