月饼口味地图出炉

adminktv • 2021年9月15日 20:30 • 综合其他 • 阅读 1460

中秋将至，月饼江湖再起风云，中国天气网绘制#月饼口味地图#，盘点各地吃月饼偏好。传统的南甜北咸口味，为什么到月饼这里却发生翻转？新潮的奇葩口味月饼，哪款是网友的最爱？莲蓉、五仁、蛋黄、螺蛳粉、小龙虾……总有一款是你的菜。

月饼的口味之多，流派分类之复杂，在中华美食界也算数一数二的。按口味有甜味、咸味、咸甜味；按饼皮有浆皮、混糖皮、酥皮；按地域分有广式、京式、苏式……分到这还没有提到大家喜欢的馅料——五仁、莲蓉、豆沙、鲜肉……如果粽子口味是咸甜争霸，月饼江湖则是各路豪杰大混战。

简单地以口味划分，北方大部地区的传统月饼是以枣泥、果仁、豆沙为主的甜口月饼。最有代表性的京式月饼，主要特点是甜度及皮馅比适中，口感脆松。京式月饼传承宫廷风格，做工考究，据悉其制作程序之复杂居中国四大月饼体系之首。代表产品有自来红、自来白等。

不同流派月饼各有特点，风味不同。

而以广式月饼为代表的咸甜通吃区占据了南方大半江山。现在，我们在市场上见到最多的就是广式月饼。其特点是皮薄、馅大，重油、重糖，浆皮加上各种丰富馅料，香甜软糯。代表作有豆沙月饼、五仁月饼、蛋黄莲蓉月饼等。

近些年，江浙沪一带的鲜肉月饼声名鹊起。鲜肉月饼，讲究现烤现卖，松脆的外皮包裹汁水鲜美的馅料，俘获大批粉丝。不久前台风“灿都”靠近上海，当地电视台在报道台风时记录了台风天里长长的买月饼队伍，新鲜出炉的鲜肉月饼完全抢了台风的风头。

我国主要产糖区在南方，因此饮食上有南甜北咸的传统，但为什么到月饼这里又翻转了？这就体现了中秋节的重要性，人们在重要节日里就要吃一些与平日不同的东西，北方人将珍贵的糖配合着果仁放进了月饼馅料，而南方人民平时糖吃得多，则将肉、蛋黄等心爱食材塞进了月饼。

中国人将喜欢的食材塞进月饼的优良传统一直延续至今，螺蛳粉月饼、小龙虾月饼、麻辣牛肉月饼、韭菜鸡蛋月饼……万物皆可做馅，这感觉，掰开月饼就能凑一桌菜了。近些年，创新口味月饼层出不穷，只有你想不到的，没有月饼厂做不出来的。

在中国天气网发起的奇葩月饼大调查中，珍珠奶茶味月饼拔得头筹，虽然是新颖的馅料，但口味还是传统的甜甜糯糯，因此能被广大网友接受；第二名螺蛳粉月饼，这两年可是异军突起，大家都好奇面和粉、甜和臭融合在一起是什么感觉；还有小龙虾和三文鱼芥末月饼，喜欢水产的朋友可能愿意一试；至于韭菜鸡蛋月饼，很多网友表示就不尝试了。

其实不管哪款口味，掌握吃月饼的正确姿势最重要，那就是分享。选购几款爱吃的月饼，切成几份和家人朋友分食，既可以品尝多种风味，也不会过量。这其实也是中秋节最重要的意义，无论月饼口味如何变化，不变的是大家对月圆人团圆的美好向往。

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